おいしい梅干し完成！～初の梅収穫～

2023年6月、ナノス棟庭の古い1本の梅の木から、約21キロの梅を収穫しました（ぎりぎりまで熟した梅を男性職員が懸命にもいでくれました）。20年近く勤務する中、これほど梅がなっているとは知らず恥ずかしい限りです。コロナが明け、再スタートを切ったナノス棟庭を注視していて気付きました。

まるで南高梅のような粒ぞろい！

これは良い機会と、ホーム初の梅仕事にご入居者と一緒にチャレンジ。以前は自宅でも梅仕事をしており、その記憶をたどりつつの皆さまとの楽しい時間になりました。さすが皆さま手際が良く、漬け込みもあっという間に終了です。

以前厨房で使っていた、ぬか漬け用の大きな常滑。それに約11キロの梅を入れ、10キロの重石で漬け込みました。今回は減塩でチャレンジです。

そして漬け込みから1カ月後。梅酢も美しく仕上がり、土用干しのシーズンが到来しました。

ナノス棟べランダにて、晴天が続く3日間で干しました。

こちらはくずれ梅。

梅といえばやはり梅干し。今回取れた約21キロの梅から、約11キロの梅干しが漬け上がりました。

仕上げでバリエーション付け。

赤シソとハチミツ漬けも仕込みました。

梅シロップからゼリーも作りました。まるでお皿になにも入っていないかのような透明感。召し上がっていただいたご入居者からは「おいしい！」と大好評でした。

漬け込んだ梅の味も落ち着いてきたので、数日前におにぎりを試作しました。まさに、いい“塩梅”！やはり自家製はおいしいです。今後、ご入居者においしいおにぎりを楽しんでいただける企画を予定しています。

そして昨年末にはサツマイモを収穫しました。現在は冷暗所で追熟中で、おいしいサツマイモの天ぷら企画も予定しています。

さまざまな実りをもたらしてくれるナノス棟のお庭から今後も目が離せません。

館長鴨下